Произведена дестилация Boben за начинаещи

Етап 1:

Ферментирайте и изчистете прането си. Това вече беше разгледано достатъчно добре, така че не е необходимо да навлизаме отново в големи подробности. Просто ферментирайте прането си и го оставете да се избистри естествено или използвайте избистрящ агент, за да го направите по-бързо. Горещо препоръчвам да изчистите измиването, за да намалите риска от изгаряне на материал на дъното на чайника. Изчистването е абсолютно необходимо, когато използвате вътрешни нагревателни елементи за нагряване на вашия дестилатор.

Стъпка 2:

Прехвърлете измиването във вашия чайник. Докато можете да използвате фуния и просто да излеете промивната течност от вашия ферментатор във вашия чайник, това също ще избие утайката и ще я прехвърли заедно с бистрата течност. Много по-добре е да прехвърлите измиването с помощта на сифон, което прави много по-лесно преместването само на чистата течност, оставяйки след себе си цялата утайка на дъното на ферментатора. Никога не пълнете чайника до повече от 80 процента от общия му капацитет! Това допълнително пространство е необходимо за разширяване и потенциално разпенване, което може да възникне по време на нагряване и кипене. Препълването на чайника може да създаде проблеми, които ще бъдат изключително разочароващи. За да намалите проблемите, свързани с образуването на пяна, може да бъде много полезно да добавите агент против пяна към измиването.

Стъпка 3:

Завършете сглобяването на вашия дестилатор. Надяваме се, че вашият дестилатор е доставен с инструкции, но независимо от това, тази част трябва да е доста ясна. Чертежи са предоставени в секцията с ресурси за няколко популярни стила на дестилатор, за всеки случай. Ще поставите колоната с дестилатор върху чайника и ще се уверите, че е напълно запечатана. Когато започне да се отделя пара, не е подходящ момент да разберете, че вашият дестилатор не е запечатан.

Стъпка 4:

Започнете да нагрявате дестилатора и бъдете търпеливи. В зависимост от източника на топлина и размера на вашето пране, процесът на нагряване може да отнеме до няколко часа. Може да е изкушаващо да увеличите топлината до максимум, за да продължите да произвеждате възможно най-бързо, но това не винаги е мъдро решение. Това е особено вярно при използване на определени видове печки с пропан. Тези готварски печки могат да произведат много голямо количество топлина и въпреки че могат да накарат прането ви да заври доста бързо, те също могат да отделят достатъчно топлина, за да повредят дъното на вашия чайник и да изгорят всяка утайка, която може да е била пренесена, когато прехвърляне на прането. Опитът да прибързате с която и да е част от процеса на дестилация обикновено ще се прояви в крайния продукт, докато търпението ще бъде възнаградено. Сега, след като сте започнали да нагрявате прането си, не трябва да оставяте дестилатора без надзор, докато процесът на дестилация не приключи.

Стъпка 5:

Започнете да пускате охлаждаща вода. Въпреки че не е задължително да започнете да пускате охлаждаща вода веднага след като започнете да загрявате вашия дестилатор, наложително е да започнете да пускате охлаждаща вода във вашия кондензатор, преди да започнат да се отделят пари, за да избегнете изключително опасна ситуация.

Стъпка 6:

Отстранете и изхвърлете предните снимки. Ако имате термометър в дестилационната глава, можете да използвате температурата на парите като ориентир. След като започнат да се появяват пари, температурата внезапно ще се повиши и няколко минути по-късно ще видите как капки дестилат започват да се стичат във вашия контейнер за събиране. Продължете да наблюдавате температурата, докато достигне 175 градуса до 176 градуса F (79,5 градуса до 80 градуса C) или докато съберете поне 4 унции (125 ml) дестилат.* Дори ако температурата се е повишила до над 175 градуса F (79,5 градуса C), продължете да събирате, докато имате най-малко 4 унции (125 ml) предни удари. Не се страхувайте да изхвърлите още малко от първия дестилат. Общите разходи за това са буквално стотинки и вашият завършен продукт често ще бъде подобрен по този начин. Изхвърлете предните снимки. Те са отровни, така че няма причина да ги държите.

Забележка:

Обемът на предните снимки се основава на размера на прането. Трябва да регулирате този обем въз основа на размера на измиването, за да сте сигурни, че всички предни снимки са премахнати.

Стъпка 7:

Започнете да събирате главите. Сменете контейнера си за събиране и започнете да събирате главите. Ако наблюдавате температурата, сега тя трябва да е над 175 градуса F (79,5 градуса C). Скоростта, с която дестилатът идва от кондензатора, ще се е увеличила и сега вероятно ще бъде средно до бързо капене, но не трябва да е струйка. Продължете да събирате главите в стъклени буркани с размер на пинта, докато температурата се повиши до 195 градуса до 196 градуса F (90,5 градуса до 91 градуса C). Полезно е да маркирате всеки буркан с "глави" и да ги номерирате, докато ги изваждате. Въпреки че ще използвате носа и вкусовите си рецептори, за да решите кои, ако има такива, от тези буркани да бъдат включени във вашия завършен продукт, номерирането на бурканите ще ви помогне да усетите добре промените в дестилата с напредването на процеса. Също така е добра идея да тествате алкохолния процент/устойчивостта на дестилата, докато процесът напредва. Много дестилатори използват процентното съдържание на алкохол като ориентир вместо температурата или използват и двете, за да бъдат по-точни, когато искат да направят разфасовките си.

Процесът на дестилация на уиски трябва да премине през седем стъпки: покълване, сушене, захарификация, ферментация, дестилация, отлежаване в бъчви и бутилиране. Дестилацията е част от процеса. Различно време за дестилация, различни използвани дестилационни казани, различно време на дестилация и т.н. ще имат едва доловимо влияние върху вкуса на уискито. В Weiquan дори има такова изречение: "Формата на дестилатора определя стила на винарната." Само дестилаторът крие много знания.