Дестилатор, хибриден дестилатор или колонен дестилатор: Кое отговаря на вашия дух и продукция?

При производството на спиртни напитки изборът между казани, хибридни или колонни дестилатори в никакъв случай не е просто въпрос на гледане на името на оборудването. Това, което наистина определя успеха на една инвестиция, се свежда до три основни въпроса: колко аромат на суров-материал искате да запазите? Каква е вашата целева духовна сила? И каква е вашата ежедневна нова-продукция? Само като вземете предвид стила на продукта и производствените цели, можете да направите правилния избор на оборудване.

Тенджерата все още използва класическия метод на партидно производство, като всяка партида преминава през пълния цикъл на обработка на суровината, каша и ферментация, дестилация, изхвърляне на отработените промивки и почистване. Благодарение на по-ниската си степен на ректификация, той запазва в най-голяма степен сложните аромати и наслоени характери, придадени от зърнени храни, плодове и други суровини. Шотландските разпоредби изрично изискват едномалцовото уиски да се произвежда с помощта на дестилатори – най-високото признание за неговата-способност за запазване на вкуса.

Дестилаторите са идеални за производство на едномалцово уиски, бренди, традиционен ром и някои джинове. Те дават плътни, характерни спиртни напитки, които отговарят на преценката на първокласния пазар за традиционната изработка. Недостатъците обаче са еднакво очевидни: продължително почистване между партидите, ограничен брой партиди на ден и относително високи разходи за труд и енергия. Следователно те са по-подходящи за малки-до-средни-дестилерии, които наблягат на наследството и имат умерена производителност. Ако целта е неутрален алкохол с висока-чистота или непрекъснато разширяване на капацитета, дестилаторите сами по себе си ще бъдат значително ограничаващи.

Дестилаторите на колоните използват множество тарелки или уплътнения, за да установят непрекъснат обмен на пари-течности, като алкохолните пари се кондензират и -изпаряват многократно в колоната, за да се постигне високо разделяне и пречистване. Една истинска широкомащабна-колонна система позволява непрекъснато подаване, непрекъснато изхвърляне на изразходваната промивка и непрекъснато-отвеждане на алкохол, драстично намалявайки времето за престой между-партидите. На глобалния пазар на оборудване за дестилация колонните дестилатори представляват около 74,9% от дела – ясна индикация за тяхното доминиране в широко-мащабното производство.

Този тип оборудване се използва широко за спиртни напитки на база водка, неутрален алкохол, лек ром и зърнено уиски. Осигурява висока консистенция на продукта, подходящ за големи-обеми, стабилни доставки. Трябва да се отбележи, че колонните дестилатори не се ограничават до производството на спиртни напитки без вкус; чрез регулиране на броя на плочите, точките на-излитане и работните параметри, някои характеристики на суровия-материал могат да бъдат запазени, въпреки че общият дух има тенденция да бъде по-лек. Те изискват висока стабилност в доставките на ферментат, парни системи, контрол на охлаждането и автоматизиран мониторинг, с по-голяма първоначална инвестиция – което ги прави подходящи за дестилерии, преследващи висока производителност и висока чистота в мащаб.

Хибридът все още включва ректификационни тави и устройства против мъгла над саксията, заедно с байпасна система. Операторите могат да задействат част или всички тави или да заобиколят ректификационната секция, позволявайки гъвкаво превключване между запазване на вкуса и чистота на алкохола в зависимост от изискванията на продукта. С по-малко тави в употреба, той може да произвежда богато ароматизирано уиски, ром и бренди; с повече включени тави се получават по-чисти и по-леки спиртни напитки.

Една единствена хибридна единица може да произвежда различни спиртни напитки, включително уиски, джин, водка и ром – особено подходящи за дестилерии с разнообразна продуктова гама, но в момента скромни обеми за SKU. Той намалява капиталовия натиск от закупуването на множество различни фотоапарати и предлага място за изпробване на нови продукти. Неговите контроли на вентила, обратния хладник и охлаждането обаче са много по-сложни от традиционните дестилатори, което изисква по-високо обучение на персонала и възможности на системата за автоматизация. Ако една дестилерия планира много-категорийно, дребно-серийно производство, хибридът често представлява най--рентабилният избор.

Често срещана клопка при избора на оборудване е фокусирането единствено върху обема на пране-зареждане. Действителният капацитет на пълнене, общото време на цикъла на партидата (включително нагряване, дестилация, разфасовки, изхвърляне на отработеното промиване и почистване), силата на ферментация на измиване и точките на изрязване за предни/главни и опашки, всички заедно определят дневния добив на чист алкохол. Преди покупка не забравяйте да изискате от производителя данни за материалния баланс, прогнози за потреблението на енергия и дневен партиден график въз основа на вашия действителен процес – не само стойности на номиналния капацитет. Също така оценете бъдещия потенциал за разширяване, като например дали можете да увеличите партидите, да добавите тави или да се интегрирате със система за непрекъсната дестилация.

Ако произвеждате само един или два стила ароматни спиртни напитки, тенджерата е най-добрият избор.

Ако трябва да разработите множество категории продукти на едно и също оборудване, хибридът е по-икономичен.

Ако целта ви е висок{0}}обем, висока-чистота в непрекъснато производство, колоната все още е правилното решение.

Ако вашата дестилерия изисква както специални ароматни спиртни напитки, така и неутрална базова спиртна напитка, помислете за комбинация от казан или хибриден дестилатор с отделна ректификационна колона.

Преди да вземете окончателно решение, предоставете на доставчика си подробна информация за вашите типове спиртни напитки, сила на измиване, целева сила на дестилата, дневни производствени цели и планове за разширяване и поискайте справки от подобни случаи. Само чрез комбиниране на вкусови цели с реални изходни данни можете да изберете система за дестилация, която наистина поддържа дългосрочно-развитие.