① Въведение
Lauter Tun е съд за отделяне на пивната мъст от твърдите вещества на кашата. Вижте предоставяне, измиване, пюриране и разпръскване. Лаутер тун работи много като голямо сито. Обикновено има прорезен, перфориран под, наричан още фалшиво дъно, което задържа отработените смлени зърна, като същевременно позволява на пивната мъст да се филтрира през зърното и да се събира в пространството отдолу; след това пивната мъст се движи към чайника за варене.
Пасирането се извършва в отделен миксер за каша, като в този случай кашата трябва да се прехвърли с помпа в лаутерния съд. Кашата обикновено се изпомпва от дъното или отстрани на съда, за да се избегне прекомерното аериране на кашата. Вижте аерация от гореща страна, окисляване и застояване. В началото на оттичането пивната мъст обикновено се циркулира през зърненото легло като филтърна маса, докато оттичането не стане бистър през наблюдателното стъкло в рециркулационния водопровод.
