Описание на продуктите
|
НЕ
|
Име
|
Кол
|
|
1
|
Процес на подаване на малц /трошачка
|
1
|
|
2
|
Маш Лаутер Тун
|
1
|
|
3
|
Резервоар за ферментация
|
5
|
|
4
|
дестилатор за уиски
|
1
|
|
5
|
алкохол от уиски
|
1
|
|
6
|
Безопасен за духа
|
1
|
|
7
|
Оперативна платформа
|
1
|
|
8
|
събирателен резервоар
|
1
|
|
9
|
Трансферна помпа Spirit Hearts
|
1
|
|
10
|
Чилър система
|
1
|
|
11
|
Отоплителна система с парен котел
|
1
|
какво е едномалцово уиски
Уискито (WHISKY) е вид силен дестилиран алкохол с концентрация от около 43%, произведен от зърнени култури като ечемик, ръж, овес, пшеница и царевица. След ферментация и дестилация, той отлежава в дъбови бъчви в продължение на много години и се смесва в силен дестилиран алкохол с концентрация около 43%. Британците я наричат "водата на живота". Уискито е смесена алкохолна напитка.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) се определя като уиски, което е направено изцяло от малцов ечемик в същата дестилерия и отлежава в дъбови бъчви в Шотландия повече от три години. Трябва да се отбележи, че това определение не ограничава виното в една и съща бутилка да идва от една и съща дъбова бъчва. Всъщност барманите на дестилерията често смесват и блендират уискита, взети от различни бъчви, произведени в тяхната собствена фабрика (дори бъчви с различни години на бъчви) според нуждите и след това ги бутилират и продават. Годината, отбелязана на етикета на бутилката, е годината на бъчвата уиски с най-кратко време на зреене.
Петте най-големи региона за производство на уиски в света
Производствен район Суровини
Шотландия: Малцът е основната суровина (MACALLAN)
Ирландия: Малцът е основната суровина (Cooley)
САЩ: Зърното (не по-малко от 51% царевица) е основната суровина (Бърбън)
Канада: Зърното (ръж) е основната суровина (Crown Royal)
Япония: Малцът е основната суровина (Ямазаки 12 години)
как се прави едномалцово уиски
Дестилация
За единично малцово уиски, методът на дестилация обикновено приема метода на вторична дестилация изцяло от меден казан + ректификатор;
За зърненото уиски методът на дестилация обикновено използва дестилация с токоизправител (малките съоръжения използват първичен дестилационен метод от колонен тип);
1. Изпомпайте кашата (измиването) в медния съд на измивния дестилат и започнете да нагрявате. При 78 градуса алкохолът ще се изпари и ще се издигне преди водата.
Алкохолните пари се въвеждат в кондензатора през медната конусна глава и рамото Linn, където алкохолните пари се кондензират в течност и изтичат. Кашата ще бъде дестилирана до алкохол с алкохолна концентрация от 20%~25%, наречен "ниски вина". Ниското вино след това се прехвърля в дестилатора, където ще бъде дестилирано до спиртни напитки с алкохолно съдържание от 63%~70%.
2. Първият алкохол, който се изпарява при втората дестилация, се нарича "foreshots", който има висока концентрация на алкохол и е лют; последният дестилиран алкохол се нарича "финти", който има ниска концентрация на алкохол и съдържа висока концентрация на пропанол, изопропанол и фузелово масло. И форшотът, и финтът ще бъдат върнати във втората дестилационна единица за дестилация. Само средният продукт, средният дестилат след форшота - "сърцето" ще бъде прехвърлен в дъбови бъчви за стареене и ще стане уиски след зрялост. Концентрацията на алкохол в сърцето е 63-70% ABV.
3. Трябва да се отбележи, че чистият алкохол има същия вкус като етанола. Вкусът на едномалцовото уиски идва от мазнините, естерите и другите ароматни носители в кашата. Колкото по-задълбочено се извършва дестилацията, толкова по-малко индивидуални характеристики има уискито. По време на процеса на дестилация, формата на съда е основният фактор, който допринася за вкуса на уискито. Дълги и тънки казани произвеждат мек, чист алкохол; късите и клекнали казани произвеждат алкохол със силен аромат. За вкуса е важна и интензивността на нагряване. Ако нагряването е твърде силно, много съпътстващи вещества и фузелни масла ще влязат в уискито, така че то не е толкова меко, колкото бавната дестилация. Процесът на дестилация във вторичната все още обикновено отнема от 4 до 8 часа. Тенджерата е изработена от мед, която е лесна за оформяне, защото има добра топлопроводимост и пластичност. В допълнение, медта ще действа като катализатор и ще реагира химически с тялото на ликьора, особено премахвайки тежки мазнини и аромати на сяра.
