Осъзнаване на основните духове
Нашата специалност е оборудването за дестилиране/пивоварене. Моля, свържете се и задайте всички въпроси, които искате. ние сме отворени да помогнем на нови малки и средни дестилерии (и винарни) да създадат своя дестилерия/пивоварна по възможно най-интелигентния, най-ефективния и определено най-рентабилния начин. Цялото наше оборудване е много лесно за притежаване и работа. Моля, проверете ни за цени и видеоклипове или се свържете с мен чрез директно съобщение през нашия уебсайт.
Ще се радваме да помогнем да получите дестилерия/пивоварна на вашите клиенти.
1 Осъзнаване на основните духове
Джин, водка, уиски, ром и коняк
2 ОПРЕДЕЛЕНИЯ СПИРТ: силен дестилиран алкохолен ликьор.
ДЕСТИЛАЦИЯ: изпаряване и последваща кондензация на течност, както когато водата се вари в реторта и парата се кондензира в хладен приемник.
3WHISKY: ОПРЕДЕЛЕНИЯУиски или уиски се отнася до широка категория алкохолни напитки, които се дестилират от ферментирала зърнена каша и отлежават в дървени бъчви (обикновено дъб). Различни зърна се използват за различни сортове, включително: ечемик, малцов ечемик, ръж, малцова ръж, пшеница , и царевица (царевица).
4УИСКИ: ВИДОВЕШотландските уискита обикновено се дестилират два пъти, въпреки че някои се дестилират трети път. Международните закони изискват всичко, което носи етикета "Scotch", да бъде дестилирано в Шотландия и да отлежава минимум три години в дъбови бъчви. Ирландските уискита обикновено се дестилират три пъти и трябва да отлежават в дървени бъчви за период от не по-малко от три години. Почти винаги се използва необработен малц. Американските уискита включват както чисти, така и блендове. За да се нарече "чисто", уискито трябва да бъде един от "именуваните видове", изброени във федералните разпоредби и да отлежава в дъбови бъчви най-малко две години. Най-често срещаните от „именуваните типове“ са; Бърбън, който трябва да бъде между 51 процента и 79 процента (включително) царевица (царевица). Ръж, която трябва да бъде най-малко 51 процента ръж.
5УИСКИ: ПРОИЗХОДЧистият малц се смесва от малцово уиски от различни дестилерии. В повечето случаи едномалцовото уиски е малцово уиски от една дестилерия. Името на едно малцово уиски ще бъде това на дестилерията (The Glenlivet, Glenmorangie, Bowmore). Смесените уискита обикновено са по-евтини уискита. Блендът обикновено е от много дестилерии, така че блендерът да може да произведе аромат, съответстващ на марката и името на марката (напр. Bell's, Chivas Regal)
6УИСКИ: ДЕСТИЛАЦИЯСлед като изгледате това видео, обяснете следните стъпки Малцуване Варене Ферментация Дестилация Стареене
7РОМ: ОПРЕДЕЛЕНИЯРомът е дестилирана напитка, произведена от вторични продукти от захарна тръстика като меласа и сок от захарна тръстика чрез процес на ферментация и дестилация.
8РОМ: ВИДОВЕИспаноговорящите острови традиционно произвеждат лек ром с доста чист вкус. Ромовете от Куба, Панама, Доминиканската република и Пуерто Рико са типични за този стил. Англоговорящите острови са известни с по-тъмните роми с по-пълен вкус, който запазва по-голямо количество от основния аромат на меласа. Ромовете от Барбадос, Бермудските острови, региона Демерара в Гвиана, Ямайка и също Панама са типични за този стил. Френскоговорящите острови са най-известни със своите земеделски роми (rhum agricole). Тези роми, произведени изключително от сок от захарна тръстика, запазват по-голямо количество от оригиналния вкус на захарната тръстика и обикновено са по-скъпи от ромовете на базата на меласа. Ромовете от Гваделупа, Хаити, Мари-Галант и Мартиника са типични за този стил.
9РОМ: ПРОИЗХОД
10 РОМ: ДЕСТИЛАЦИЯ Процесът на производство на ром
След като изгледате видеото, обяснете разликите между процеса на приготвяне на уиски и този на ром
11КОНЯК: ОПРЕДЕЛЕНИЕКонякът е дестилирана спиртна напитка (eau-de-vie), произведена от ферментирало бяло грозде и отлежала най-малко две години. Спиртната напитка може да произхожда само от град Коняк, Франция, и шестте околни лозарски района
12КОНЯК: ВИДОВЕVS Very Special или *** (три звезди), където най-младата ракия се съхранява най-малко три години в бъчва, но средно общо пет години в бъчва. VSOP Very Special (или Superior) Old Pale, или Réserve, където най-младата ракия се съхранява най-малко четири години и половина в бъчва, но средната възраст на дървото е много по-стара. XO Extra Old and Antique, където най-младата ракия се съхранява най-малко шест години и половина в бъчва, но средно 20 години нагоре.
13КОНЯК: ПРОИЗХОД
14 КОНЯК: ДЕСТИЛАЦИЯ Cognac- know-how/distillin g-remy- martin.php
След като изгледате видеото, обяснете процеса на дестилация на коняк.
15ДЖИН: ОПРЕДЕЛЕНИЕНеутрална зърнена спиртна напитка, ароматизирана предимно с хвойна“, според законодателството на ЕС всички джинове трябва да съдържат хвойна.
16ДЖИН: ВИДОВЕLONDON DRY GIN се нарича така заради вида на използваната дестилация, това е сух джин и не е необходимо да се дестилира в Лондон, както подсказва името. Единственият лондонски сух джин, който се дестилира в Лондон, е Beefeater. GENEVER GIN или холандски джин е от Холандия и е много силен и тежък в хвойна. Най-често срещаната марка е Bols, която е в кафява каменна бутилка. PLYMOUTH GIN има джин със същото име и трябва да бъде дестилиран в Югозападна Англия, тъй като трябва да използва водата от Dartmoor в процеса на дестилация.
17 ДЖИН: БОТАНИЧЕСКИ ПЛОДОВЕ ХВОЙНА КОРИАНДЪР СЛАДЪК БАДЕМ
ЛИМОНОВА КОРА КАСИЯ КОРА ОРИС
18ДЖИН: ДЕСТИЛАЦИЯСлед като изгледате това видео, обяснете накратко използването на метода на дестилация и защо е толкова уникален. Също така избройте основните предимства и недостатъци на този уникален процес на дестилация.
19ВОДКА: ОПРЕДЕЛЕНИЕВодката обикновено е безцветен течен препарат, предназначен за консумация, съдържащ етанол, пречистен чрез дестилация от ферментирало вещество като плодове, зеленчуци или зърно.
20ВОДКА:ВИДОВЕВодката може да се дестилира от всяко растително вещество, богато на нишесте/захар; повечето водка днес се произвежда от зърнени култури като сорго, царевица, ръж или пшеница. Някои водки се правят от картофи, меласа, соя, грозде, захарно цвекло. В някои централноевропейски страни като Полша малко водка се произвежда само чрез ферментация на разтвор от кристална захар и мая
21ВОДКА: ДЕСТИЛАЦИЯ„Стиллмастър“ е лицето, което отговаря за дестилацията на водката и ръководенето на нейното филтриране. Когато се направи правилно, голяма част от "главите" и "опашките", отделени в процеса на дестилация, се изхвърлят. Чрез многобройни кръгове на дестилация вкусът на водката се подобрява и нейната бистрота се подобрява. Крайната филтрирана и дестилирана водка може да има като колкото 95-96 процента етанол. Като такава, повечето водка се разреждат с вода преди бутилиране. Това ниво на дестилация е това, което наистина разделя водката на основата на ръж (например) от ръженото уиски.
22ВОДКА: АРОМАТДокато повечето водки са неароматизирани, голямо разнообразие от ароматизирани водки отдавна се произвежда в традиционните райони за пиене на водка. Ароматизаторите включват червен пипер, джинджифил, различни плодови аромати, ванилия, шоколад (без подсладител) и канела.
