В този раздел ще говорим за дестилаторите на световните дестилирани спиртни напитки, тоест устройства за дестилация.
1. Алкохолни дестилати. Настоящият принцип на дестилираните спиртни напитки заимства принципа на дестилацията на алкохол на много места, а най-сложният дестилатор също е дестилаторът за алкохол. Алкохолните дестилатори обикновено са многостепенни кули, най-простата е тристепенна кула, а повечето са осемстепенни кули. Във всяка дестилационна кула има също много етапи на тави. Функцията за отстраняване на примеси" извлича различни неетанолни компоненти. Обикновено тарелките в дестилационната колона имат десетки етапи и много стотици етапи. Понастоящем обикновеното устройство за дестилация на алкохол е шестстепенна кула, както е показано на Фигура 1 е дестилационна система с шест колони при диференциално налягане на фабриката за алкохол Artheney във Франция. Нека започнем с кулата за каша. Най-общо казано, кулата за каша е кулата с най-голям диаметър и ферментиралият и зрял алкохол (наричан също вино каша) се поставя в нея; има дестилационна секция над кулата за каша, кулата за каша и секцията за дестилация. Счита се за две кули; след като виното излезе от кулата за каша, то трябва да бъде коригирано и ректификационната кула ще разграничи различните вещества в нея; след това влиза в кулата за извличане на вода, която е кулата за извличане на фузелово масло. Нарича се кула за отстраняване на примеси и алкохолът се извлича от метод за извличане на вода и фузелното масло остава; последната кула е кулата за отстраняване на метанол. С фюзеловото масло е по-трудно да се борави и има две кули, предназначени за отстраняване на фюзеловото масло. Процесът с осем колони (както е показано на фигура ②) има допълнителна едностепенна дестилационна колона и едностепенна колона за водна екстракция. В алкохолната промишленост, с изключение на алкохола, други примеси са странични продукти, а страничните продукти също имат икономическа стойност. В допълнение към производството на алкохол, в момента се извличат над 200 странични продукта. Спиртните напитки в света, които са подобни на алкохола, са водката, която също приема дестилация в кула. Дестилерията Laizhou в Qionglai, Съчуан, Китай, разполага с устройство с осем кули за дестилация на водка. Разликата между водката и алкохолната индустрия е, че устройството за водка е сравнително малко, а мащабната фабрика за алкохол с производствен капацитет над 100,000 тона има много по-голяма дестилационна кула.
2. Тиган за уиски. За разлика от китайския алкохол, всички уискита са фракционно дестилирани. Повечето устройства за дестилация на уиски имат два етапа. Първият етап се нарича дестилация за вино, която е еквивалентна на кулата за каша в устройството за дестилация на алкохол. Вътре се поставя оригиналната ферментация. Винен сок, концентрацията на алкохол във винен сок е около 12 процента. Първичната дестилация не може да увеличи концентрацията на алкохол много, тя може само да повиши концентрацията на алкохол до около 20 процента и след това да постави дестилирания разтвор в друг вторичен дестилатор, наречен спиртен дестилатор, за по-нататъшна дестилация, за да се получи концентрация от 80 процента . Воден разтвор с концентрация на алкохол над процента, тоест вино. За разлика от устройствата за премахване на алкохола, уискито трябва да запази тези сложни компоненти, които са така наречените "примеси" в алкохолната индустрия. Съдейки по формата на съдовото дестилационно устройство, то има функция за обратен хладник и независимо дали е дестилатор с форма на лук или крушовиден дестилатор има функция за обратен хладник, която може да премахне примесите, считани за алкохолната индустрия: киселини, естери, алдехиди, алкохоли и др. Съхранявайте го, за да предотвратите изпаряването му с алкохола. Дестилаторите за уиски се изработват предимно от мед. Уиски индустрията вярва, че медта има каталитичен ефект, а казаните от мед и неръждаема стомана имат различни ефекти. Ароматът на вино, произведено от казани от неръждаема стомана, има тенденция да бъде "месест", докато ароматът на вино, произведено от медни казани, е по-плодов и тревист. Понастоящем производителите на уиски използват предимно медни дестилатори, а има и колонни дестилатори, които са различни от дестилатите.
3. Китайски дестилатор за алкохол. Дестилаторът за китайски алкохол се нарича реторта за вино, която може да бъде голяма или малка. Обикновено горният диаметър е 2 м, долният диаметър е 1 м, а височината е около 1 м. Кондензационното устройство, използвано по-горе, беше кондензацията в небесен съд, а сега повечето от тях са променени на кондензатори с права тръба. Съществува процес на еволюция относно характеристиките и принципите на ретортите за вино, които ще бъдат обяснени по-късно. Тук трябва да се подчертае, че в сравнение с казаните за уиски, ефективността на винените реторти за китайски алкохол е много висока и концентрацията на алкохол може да достигне до 75 процента при една дестилация. процента вино и без необходимост от прецизен контрол на обратния хладник, той може също да изведе сложни материални компоненти, повече от уиски. Уискито е течна ферментация и течна дестилация; Китайският алкохол е твърда ферментация и твърда дестилация. В сравнение с течното състояние, ферментацията в твърдо състояние има очевиден ефект на разделяне на фазите и под действието на пара с висока температура ще настъпи реакция по време на процеса на дестилация, която ще произведе ароматни и вкусови вещества, които не присъстват в процеса на ферментация. . Това е китайски алкохолен дестилатор. Предимството на репликата. Винената реторта не се е променила много след стотици години, защото има незаменими предимства.
