Процесът на производство на джин
1. Дестилация/дестилатор
Дестилацията е най-традиционният процес на дестилация. Просто казано, суровините се поставят в загрят съд на дъното, а парата навлиза в кондензатора през меден капак в горната част (известен също като лебедова шия) и се редуцира до течност. Дестилацията в съд е трудна за дестилиране на ликьора до по-високо съдържание на алкохол наведнъж, така че обикновено се прави два или повече пъти, за да се пречисти ликьорът и след това да се разреди обратно до подходящото съдържание на бутилиран алкохол. Този метод на дестилация може ефективно да поддържа миризмата и вкуса на суровините, а някои спиртни напитки (като уиски, бренди и др.) също използват този процес.
2.Дестилация в колона/дестилация в колона
Дестилационната колона се състои от две части: анализатор и токоизправител. Ликьорът влиза от горната част на дестилационната кула и се загрява предварително от дестилационната кула преди по-нататъшно нагряване и газификация. Парата влиза в дестилационната кула и се дестилира слой по слой, за да се получи пречистена течност. Колкото по-висок е слой по слой, толкова по-висока е ABV на ликьора, която може да достигне до 95-96% ABV. Ликьорът с по-ниска ABV и все още съдържащ примеси ще се върне в дестилационната кула за следващия цикъл.
Поради непрекъснатото и циклично пречистване на течност чрез колонна дестилация, колонната дестилация е известна също като непрекъсната дестилация. В сравнение с дестилацията в съд, която изисква множество партиди пречистване на алкохол, популярността на колонната дестилация значително подобрява ефективността на пречистване и прави възможно получаването на алкохол с висока чистота. Основният алкохол от водка и джин обикновено се произвежда с помощта на процес на колонна дестилация.
