Производственият процес на грапа
1.Произход
Първоначално грапата е била страничен продукт от италианската винена индустрия, използвана за приготвяне на прости цивилни напитки. Консумира се след хранене за подпомагане на храносмилането. Неговото високо съдържание на алкохол излъчва топлина, която позволява на фермерите да преминат през студената зима, позволявайки им да се стоплят, като същевременно се отпускат и се наслаждават. С течение на времето се превърна в националния дух на Италия. С непрекъснатото подобряване на репутацията и стандартите за качество на Grappa, тя се появи във все по-голям брой местни ресторанти за предоставяне на услуги и сега се превърна в законова наредба в Италия, която изисква спазването на следните разпоредби:
1. Място на производство: Италия, Швейцария, Сан Марино
2. Дестилация с плодов остатък
3. Ферментацията и дестилацията идват от плодови остатъци и процесът не позволява добавянето на вода
2.Дестилация
Остатъкът от пресни плодове след ферментация веднага ще влезе в дестилатор от неръждаема стомана за дестилация. Дестилацията започва бавно от точката на ниско алкохолно съдържание, за да се гарантира, че сортовите характеристики и аромат на гроздето могат да бъдат запазени, и бавно се нагрява, за да позволи на алкохолните пари от плодовия остатък да бъдат инжектирани в дестилационната колона, сърцевината, като оставят главата и опашка, за да запазите най-деликатната част. Тази утайка има ослепителен златист цвят в бялата и синята зона, а ароматът е ароматът на зрял плод, лешник и сушено грозде на художника.
