Как да дестилирам спирт

Процесът на производство на спиртни напитки

1. Суровина

Ако суровината е грозде или сироп, може да се използва директно; Ако суровината е култура на основата на нишесте, е необходимо нишестето да се превърне във ферментиращи монозахариди, преди да се премине към следващата стъпка

2.Ферментация

Процесът, при който дрождите превръщат захарта в алкохол, се нарича ферментация и след ферментацията се получава основният ликьор. По това време алкохолното съдържание не е високо, обикновено около 10 градуса, и съдържа голямо количество вкусови вещества, които пряко влияят на вкуса на алкохола.

3.Дистилерия

Ключовата стъпка при определяне на височината на силния алкохол е пречистването на алкохола и някои ароматични вещества чрез нагряване, изпаряване и кондензиране, като се възползват от различните точки на кипене на алкохола и водата. Обикновените дестилатори се разделят на дестилатори тип гърне и дестилатори тип колона: дестилаторите тип гърне могат да се дестилират само веднъж наведнъж, с ниска дестилационна ефективност, висока цена и продължителна консумация на време. Обикновено те трябва да бъдат дестилирани два пъти или дори три пъти, за да достигнат необходимата степен, но могат да дестилират повече ароматни вещества; Колонният дестилатор е вид дестилация, която може да произведе няколко алкохолни напитки наведнъж. Всеки слой от тавата е малък дестилатор и алкохолното съдържание и ароматичните вещества във всеки слой от тавата са различни. Изборът се основава на стиловите нужди. В сравнение с казан, вкусовите вещества са много по-малко, но ефективността е по-висока.

4.Стареене

Алкохолните напитки се различават по вид и възраст, като някои издържат десетилетия, като уискито, а други се бутилират без отлежаване, като джин. Подобно на виното, отлежаването на спиртните напитки се извършва най-вече в дъбови бъчви, а произходът, размерът, старите и новите и степента на изпичане на дъбовите бъчви могат да повлияят на крайния стил на спиртните напитки. Бурето и времето ще дадат на виното множество промени, повече вкусове, повече цветове и повече мекота.

5.Смесете

Трудно е да се види реколтата на бутилки със силно вино, защото избите често избират да смесват различни реколти, за да поддържат последователност в стила на едно и също вино.

6. Бутилиране

Преди бутилирането се извършват и различни обработки според нуждите на ликьора. Например, повечето спиртни напитки се разреждат с вода до алкохолно съдържание от около 40% преди бутилиране, като например се използва карамел за коригиране на цвета, филтриране за премахване на цвета и вкуса и т.н. След бутилиране спиртните напитки могат да бъдат донесени директно на масата, за разлика от виното, което може да отлежава и в бутилка.