Като една от най-често използваните алкохолни напитки в барманската индустрия и известен като "сърцето на коктейлите", джинът е много популярен по целия свят.
Бившата английска кралица Елизабет беше верен фен на джина. На 90-ия й рожден ден някой я попита каква е тайната винаги да изглежда толкова добре и дори сама да кара кола? Кралицата се усмихна и отговори: "Пия малка чаша джин всяка вечер."
Джинът също е тясно свързан с дестилериите за уиски. През първите няколко години от създаването си много нови дестилерии за уиски правеха джин, докато чакаха уискито да узрее, което можеше едновременно да убие време и да възстанови средства.
Световният ренесанс на джина започна преди около 10 години. В допълнение към традиционните джин гиганти Холандия и Обединеното кралство, търговци на вино от всички континенти са закупили или използвали съществуващо оборудване за производство на джин, използвайки неограниченото си въображение и собствените си предимства. Изразява деликатните пластове тероар и разнообразието от вкусове е изненадващо.
Суровините са уникални, а дизайнът на бутилките е ослепителен, така че много вечери, барове и дори музеи пуснаха съвместни джинове с дестилерии.
„Старомодният“ джин е превърнат в „продукт от висок клас“ и е много търсен от модните млади пиячи.
„Според IWSR, компания за проучване на пазара на червено вино и спиртни напитки, глобалните продажби на висококачествен джин са се увеличили с 15,5% между 2013 г. и 2014 г., а темпът на растеж в Европа е достигнал 29,8%, с размер на пазара от 935 милиона щатски долара. Между 2015 г. и 2020 г., глобални и европейски продажби Очаква се продажбите на джин от висок клас да поддържат общи годишни темпове на растеж съответно от 5,6% и 6,8%.
Официален правителствен доклад показва, че като най-големият износител на джин в света, броят на марките джин в Обединеното кралство се е увеличил повече от два пъти от 2010 г. насам, от 31 на 73. Този ръст произтича от търсенето на местни съставки и естествени растителни продукти, които могат да създадат различни вкусове. "
Разбира се, в допълнение към горното, има много неща, които си струва да знаете за "джина" за всички ветерани във винената индустрия. Ето 20 съвета, които да споделите с тези, които обичат джин:
01. Джинът, наричан още джин, се прави чрез ферментация и дестилация на зърна и добавяне на много други растения или подправки (канела, кардамон, женско биле, копър, портокалова кора и др.) и след това се дестилира. Според закона едно от тях трябва да са плодове от хвойна.
Плодовете на хвойната съдържат 87 различни антиоксидантни съединения, а това „суперзрънце“ също съдържа съединения, наречени флавоноиди, които имат свойства против стареене, здравословни за сърцето и дори могат да помогнат за понижаване на кръвната захар, което е доказано, че подобрява външния вид на кожата, правейки кожата да изглежда гладка и младежка
Чаша джин също е с много ниско съдържание на калории, почти 97 калории. За сравнение, средна чаша вино съдържа 150 калории, а чаша бира съдържа 180 калории. Причината е, че джинът съдържа само следи от захар. Ето защо, по време на загуба на тегло, можете да пиете малко джин
02. Джинът произхожда от Холандия. Още през 1269 г. здравословни напитки, свързани с хвойново масло, са споменати за първи път в холандски публикации. През 1660 г. професор на име Силвиус от Лайденския университет в Холандия успешно създава джин.
03. Джинът е използван за първи път, за да помогне на холандски търговци, моряци и имигранти в региона на Източна Индия да предотвратят тропическа малария. Използван е като диуретик и топлопречистващо средство. Скоро хората открили, че това „лекарство“ има хармоничен аромат, мек вкус и уникален стил. Естествено, бързо се консумира като официална алкохолна напитка.
04. Джинът е голям и известен в Обединеното кралство.
След приемането на Закона за дестилацията през 1690 г., който позволява нелицензирано производство и налага високи мита върху всички вносни спиртни напитки, производството на джин нараства, което води до „джинов бум“ във Великобритания, с хиляди „джин магазини“, появяващи се в Лондон. , мобилните търговци продават джин от количките си.
05. През 17 век цената на джина е много ниска и бедните хора започват да се превръщат в потребители на джин.
Цената на чаша джин е дори по-ниска от тази на чаша мляко. Някои кръчми дори публикуват реклами като тази: пиян за стотинка, мъртво пиян за стотинка, сламка за нищо (Пиян за стотинка, мъртво пиян за стотинка, сламка за нищо) вечеря)
06. От 1725 до 1750 г. разпространението на джина също направи социалните проблеми, причинени от тежкото пиене, все по-сериозни:
Голям брой селски хора се изсипват в града. Ако не могат да си намерят работа, могат да си купуват само алкохол от улицата. Хората, които са пияни, ще се трупат край пътя. Дори жените започват да пият... Раждаемостта е много ниска. В някои райони бебетата се раждат под две години. Преди това процентът на оцеляване е бил под 80%, а само 75% са оцелели до петгодишна възраст.
Има и трагични инциденти като майка удуши двегодишната си дъщеря и продаде дрехите на детето, за да купи алкохол; баща бие до смърт 11-годишния си син, който е бил пристрастен към алкохола и се е държал брутално.
07. Джинът с добавена захар се нарича Old Tom Gin. По това време липсваше зряла технология за пивоварство и джинът имаше силен вкус на алкохол и фузел алкохол, така че хората добавяха много захар към джина, за да го направят по-лесен за пиене. .
Има малка легенда за произхода на името Стария Том. По това време публичната продажба на джин беше забранена във Великобритания. По това време е обичайно да има черна котка ��, отпечатана на външната стена на бара, наречена Стария Том. За да заблуди другите, джинът се продаваше чрез тази котка на стената:
Стига да поставите монета в процепа на устата на котката, можете да получите чаша джин от лапата на котката, оттук и името Old Tom.
08. Най-старият документ за рецепта за джин идва от 1495 г., който записва рецептата от регионите Арнем и Апелдорн в Холандия: плодове от хвойна, индийско орехче, канела, галангал, райски пипер, карамфил, джинджифил, градински чай и кардамон се накисват в основен ликьор и след това се дестилира.
Този документ в момента се съхранява в Британската библиотека.
09. След като научава за тази рецепта, американският барман експерт Филип Дъф, заедно с няколко авторитетни учени във винарската индустрия (като Дейв Брум, който е автор на енциклопедията на дестилерията за уиски „Карта на света на уискито“) и двама дестилатори, отиват в региона Коняк на Франция. Дестилерията EuroWinegate възпроизвежда този джин:
Джин 1495 Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Упадъкът на джина се дължи главно на влиянието на водката.
През 1946 г. Съединените щати започват да използват свръхпроизведени картофи за производство на водка. С появата на нови класически коктейли като Moscow Mule и Bloody Mary, водката с ниска цена и по-малко миризма се превърна в новия фаворит на коктейлите. Обемът на продажбите на американския пазар веднъж надхвърли този на бърбън. През 80-те години джинът почти изчезна в САЩ.
В Обединеното кралство също 60-те години на миналия век са остарели и хората се обръщат към вино, смесено уиски и шери.
11. „Възраждането“ на джина около 2000 г. също беше важен крайъгълен камък в иновациите в джина.
Много нови джинове вече не се фокусират върху подчертаването на вкуса на хвойната, а вместо това добавят някои елементи, които рядко се срещат в минали рецепти. От 2009 г. отлежалият джин се появява един след друг, добавяйки допълнителни промени към вкуса на джина. .
12. Отлежал джин означава, че джинът е направен чрез „отлежаване в бъчви“. Може да отлежава в бъчви или можете да добавите дървени блокове или страни на бъчви към джина, за да придобиете вкуса.
Изборът от различни бъчви също обогатява интереса на джина, внасяйки танините на бъчвите с вино, ореховия или плодов аромат на бъчвите с шери, кремообразната ванилия и подправките на бъчвите с бърбън и дори торфеното уиски в джина. Опушената миризма на торф от бъчвата.
13. В момента има приблизително два метода за производство на джин.
Първият е традиционният метод на дестилация. Алкохолът се разрежда с вода до около 45%, след което се добавят подправките и се поставят в казан за дестилация. Дестилатът се отделя и след това се разрежда с вода между 37,5% и 47,3%.
Вторият метод, методът на смесване, се използва за производството на евтин джин. Произвежда се чрез дестилиране на растителни съставки или утайка от подправки, смесени с малко количество алкохол в малък казан, след което се смесва с малко количество обикновен алкохол и се разрежда с вода.
14. Общите класификации и марки на джин са както следва:
Според статистиката през 2024 г. 7 от ТОП9 марки джин с продажби над един милион каси са намалели. Но глобалните продажби на джин се очаква да нараснат с 5,5%, на второ място след агавето.
ТОП 9 на най-продаваните марки джин в света са както следва:
Gordon's (собственост на Diageo), Tanqueray (собственост на Diageo), Bombay Sapphire (собственост на Bacardi), Beefeater (собственост на Pernod Ricard), Seagram's (собственост на Pernod Ricard), Hendrick's (собственост на Grant & Sons), Larios (собственост от Suntory), собственост на), Barrister (руска нововъзникваща марка), Gilbey's (собственост на Diageo)
16. В световен мащаб градът с най-голяма консумация на джин не е нито Съединените щати, които обичат барманството, нито Китай, основният потребител, а Филипините, където пиенето на обществени места може да бъде обвинено.
Ginebra San Miguel е джин, произведен във Филипините. Приблизително 22 милиона кутии джин се консумират в страната всяка година, което прави продажбите на джин във Филипините около 1/2 от световните продажби. Наистина е обичан.
17. Най-разпространеният джин коктейл е "джин и тоник (джин + тоник вода)", който идва от популяризирането на медицинските употреби на "хинина", извлечен от дървесна кора и производството на тонизираща вода.
През 1825 г. британците, които отиват в Индия, смесват джин с хинин на прах, захар, вар и газирана вода, за да охладят топлината и да предотвратят маларията. Това стана прототипът на джин с тоник.
През 1858 г. лондонският бизнесмен Еразъм Бонд вижда възможността за бизнес и използва хинин, за да направи тонизираща вода за продажба; през 1870 г. марката газирана вода Schweppes произвежда първата в света газирана вода, използваща хинин и други ароматични съставки, захар, газирана вода и др. Първата газирана тонизираща вода, наречена Indian Tonic Water.
18. Коктейлите на основата на джин са доста богати. В известния роман от 1953 г. „The Long Goodbye“ се казва, че „истинският Gimlet трябва да бъде само чист джин и сок от лайм на марката Rose“.
В допълнение към джин с тоник и gimlet, обикновените джин коктейли включват следното:
Gin Fizz (джин + сироп + лимонов сок + газирана вода), White Lady (джин + Cointreau + лимонов сок + яйчен белтък), Dry Martini (джин + сух вермут), Negroni (джин + Campari + сладък вермут)…
19. Освен кралица Елизабет, известният бивш британски премиер Чърчил също е известен с пиенето на джин. Любимото му "мартини" всъщност е чаша чист джин, защото хич не обича да пие вермут.
Говори се обаче, че когато пие този чист джин мартини, той все още трябва да приготви чаша добър вермут, защото иска да го гледа, докато пие.
20. Най-ранното разбиране на много хора за джина вероятно е "Джин", мъжът в черно, който даде лекарство на Кудо Шиничи и го превърна в ученик от началното училище в анимацията "Детектив Конан".
Той е хладнокръвен, безмилостен и жесток. Кудо Шиничи го описва като "изглежда, че е убил много хора, но не го е грижа". Той е и най-трудният му враг. Не е преувеличено да го опишем като "убиец без емоции".
