Плодова ракия
Когато мислите за ракия, в съзнанието ви ще изникнат думи като „вода на живота“, „елегантност“, „романтика“ и др. Изглежда, че всички красиви неща са свързани с него.
Ето някои от популярните плодови ракии:
Ябълкова ракия
Ябълковото бренди се произвежда основно в Северна Франция и САЩ. Произвежда се от ябълки като суровини чрез ферментация, дестилация, отлежаване в бъчви и други процеси на пивоварство. Вкусът му е мек и сладък, а ароматът му е наситен и естествен, който се запомня безкрайно.
Калвадосът, за който хората често говорят, е една от най-популярните ябълкови ракии на пазара. Произвежда се в региона Нормандия във Франция. Обикновено се прави чрез ферментиране на ябълки и круши и двукратна дестилация. Заслужава да се отбележи, че калвадосът също трябва да отлежава в дъбови съдове най-малко две години. В допълнение, младите вина ще имат аромати на зрели плодове, канела, мента и цитрусови плодове, докато по-старите вина ще имат по-плътен вкус с вкус на ядки, шоколад или фъдж. Калвадосът се използва главно като вино след вечеря и може да се консумира с различни ястия и десерти.
Boulard Calvados XO се произвежда в Pays d'Auge, висококачествен производствен район в региона Нормандия във Франция. Приготвя се от купаж от повече от 120 сорта ябълки, отглеждани в подбрани овощни градини, а виното отлежава между 8 и 15 години. Цветът на това вино Calvados е ярко златисто-кехлибарен, с плавен вход и кръгъл вкус. Има богат плодов аромат и лек аромат на дърво и печени ядки. Подходящ е за чисто пиене или смесване на коктейли.
Applejack, ябълковото бренди, произвеждано в Съединените щати, е различно от Калвадос по това, че се прави от ядливи ябълки и се вари предимно в бъчви от бърбън.
Семейство Laird произвежда Applejacks в Ню Джърси, САЩ, от 1698 г. По-късно, за да отговорят на потребителското търсене на спиртни напитки с по-ниско съдържание на алкохол, те започват да варят смесен Applejack през 1972 г. Направен от смес от пропорция на ябълков дестилиран спирт и неутрален спирт зърнени спиртни напитки, тази спиртна напитка има богат аромат и мек вкус, запазвайки деликатния вкус на зрели ябълки. Следователно коктейлите, направени с Laird's Applejack като основен ликьор, ще имат уникален аромат на ябълка. В момента Laird's Applejack се превърна в изключителен представител на многото продукти на семейство Laird.
Крушова ракия
Крушовата ракия е безцветна и прозрачна. Произвежда се основно във Франция, Швейцария, Германия и други региони. Крушовата ракия, произведена от круши Williams, се нарича още Poire Williams. Когато се продава, бутилката обикновено съдържа цяла круша. Този характерен метод на бутилиране е първо да фиксирате бутилката върху клона на крушата, след това да напъхате малките круши в бутилката и да ги оставите да растат вътре в бутилката. Когато крушите узреят, плодовете се нарязват и в бутилката се налива дестилирано вино. Ето защо Poire Williams има тенденция да бъде с високо качество, с освежаващ вкус и аромат на зрели круши.
Швейцария е основната страна, която произвежда Poire Williams, а местните наричат крушовата ракия още Williamine. Бистрата и лъскава крушова ракия, представена на снимката по-горе, идва от Distillerie Morand, семеен бизнес от четири поколения в региона Мартини в Швейцария, който произвежда отлични спиртни напитки и сиропи. И известен. Винарната използва като суровина круши Уилямс, отглеждани във Вале, сърцето на швейцарските Алпи. Те използват ръчно бране и ръчно сортиране, за да осигурят свежестта и качеството на продуктите, и след това ги ферментират в продължение на 10 до 30 дни, за да осигурят пълно развитие на крушите. свой собствен вкус.
Винарна Monlai обикновено изисква 12 килограма круши Williams, за да произведе една бутилка Williamine. Поради това техните продукти са склонни да имат силна винена структура, богат вкус, наситен плодов аромат и дълъг послевкус. Често се използват като аперитив или коктейл.
черешова ракия
Произходът на черешовото бренди може да бъде проследен назад в Германия през 16-ти век, където обикновено се използва за лечение на различни заболявания като подагра и камъни в бъбреците. С течение на времето черешовата ракия постепенно се превърна в популярна напитка и подправка за готвене сред богатите.
Черешовата ракия се нарича още Kirschwasser/Kirsch. Течността му е бистра и прозрачна. Произвежда се от череши като суровина и се подлага на процеси като разбиване, ферментация и двойна дестилация. Обикновено не отлежава в дъбови бъчви. Той е популярен в страни като Германия, Франция и Швейцария, с алкохолна концентрация от 40% до 50%. Често се използва за приготвяне на коктейли и печене на сладкиши.
Kirsch de Fougerolles се произвежда във Fougerolles, Франция (получил сертификат за законно наименование през 2010 г.). Приготвя се с череши Guigne и има уникален черешов аромат и лека бадемова горчивина. Трябва да бъде опакован в бо с гарантиран печат. в бутилка.
кайсияРакия
Автентичната плодова ракия Pálinka се произвежда в Унгария. Той е ферментирал и дестилиран от различни плодове (като сливи, кайсии, череши и др.), произхождащи от Карпатския басейн в Европа. Не се добавят добавки като захар, аромати или оцветители. Това е не само обичайна напитка преди и след хранене, но и задължителна напитка по време на фестивали и състезания. Той е много обичан от хората заради специалния си вкус. По-известната е кайсиевата ракия, известна още като Barak Pálinka в Унгария. Течността му е безцветна и прозрачна, с изключителен плодов вкус и мек и мек вкус.
Марката Pálinka" също е защитена от унгарското законодателство и законодателството на ЕС, така че производителите извън Унгария нямат право да продават своите продукти под марката "Pálinka".
Днес унгарците смятат палинката за културен символ на страната. Те провеждат Фестивала на виното и колбасите Palinka и Фестивала на виното Palinka в Будапеща всеки октомври и май съответно, за да отпразнуват това традиционно вино. питие.
Абрикотинът се произвежда от кайсии Luizet, отгледани във Вале, Швейцария, които са обезкостени, ферментирали и дестилирани. Вкусът му е предимно кайсиев, с лека нотка на бадем. Абрикотинът, който се разрежда с вода, има алкохолно съдържание 40% и може да се консумира охладен като напитка след вечеря или да се използва в коктейли и десерти.
сливаРакия
Сливовата ракия се разделя основно на два вида: синя сливова ракия и жълта сливова ракия. Поради разликите в сортовете суровини, техният вид и вкус са различни.
Синята сливова ракия е по-популярна в Източна Европа. Произвежда се от синьо-лилави сливи чрез традиционни процеси като ферментация, двойна дестилация и отлежаване в бъчви. Особено ракията, която е отлежала в дъбови бъчви, има своя вкус, цвят и аромат. По-очарователен. В момента синя сливова ракия, произведена в Сърбия, Хърватия, Унгария, България и други региони, е много популярна в света.
Унгарската синя сливова ракия Szilvapálinka на снимката по-горе се произвежда в Szabolcs-Szatmár-Bereg. Произвежда се от 80% сливи Penyigei и Besztercei чрез озахаряване и ферментация. Произвежда се чрез дестилация, отлежаване в бъчви и други процеси. Ароматът му е наситен с вкус на слива. Повечето от алкохола е безцветен, но някои ще покажат уникален жълт или кехлибарен цвят по време на процеса на стареене в бъчвата.
Damassine е швейцарска сливова ракия с ясен цвят, богат аромат на череша и фини билкови и бадемови вкусове. Тази сливова ракия трябва да отлежава поне шест месеца, като целият производствен процес трябва да се извършва в рамките на законния производствен район. Има мек вкус и преливащ аромат и може да се пие на стайна температура след хранене.
Жълтата сливова ракия, произведена в регион Лотарингия във Франция, се приготвя от сливи Мирабел. След двойна дестилация, ликьорът е чист и чист, запазвайки оригиналния вкус на сливите, със свеж плодов аромат и подправки. вкус. Често се консумира като десертно вино и може да се използва и като съставка в десерти и сосове.
