Какво представлява уискито Bourbon?
Бърбън е специален вид уиски, който произхожда от Кентъки, САЩ, и се произвежда предимно от сладка царевица. Кашата му трябва да се състои от зърнена смес и поне 51% царевица. На това се дължи и уникалната му сладост. Никое друго уиски няма подобен вкусов профил.
Тази сладост е и причината рецептите за коктейли, които включват бърбън, да не се правят с други видове уиски – поне ако искате техните класически вкусове.
Какъв е вкусът на бърбъна?
Бърбънът има уникална сладост, която идва от царевицата. Въпреки това, през целия процес на стареене спиртната напитка придобива допълнителни вкусове. Това може да бъде, но не се ограничава до ванилия, карамел, подправки и разбира се дъб.
Вкусовите профили са сравними между марките, но все още има забележими разлики във вкуса и качеството. Можете да изпитате най-добрите вкусове и аромати, ако го пиете чисто от специално проектирана чаша за уиски.
Правила за бърбън
Сметката за каша не е единственото изискване, на което една спиртна напитка трябва да отговаря, за да бъде наречена бърбън. Има много повече. Според федералните разпоредби на САЩ:
Алкохолно съдържание:
Кашата трябва да се дестилира при 160 proof (80% ABV) или по-малко. За да го поставим в перспектива: На този етап другите видове уиски могат да достигнат 190 proof (95% ABV). ABV трябва да е ниско, за да се запази възможно най-много от характера на царевицата.
Без добавки:
Не се допускат добавки. Това означава без корекции на цвета, без смесване с други спиртни напитки и без допълнителни подсладители.
Нови овъглени дъбови бъчви:
Процесът на стареене също има строги правила. За отлежаване на бърбън трябва да се използват само нови, прясно овъглени дъбови бъчви. В процеса на стареене спиртната напитка придобива типичния си вкус и кехлибарен цвят. Всъщност до 80% от вкуса на крайния продукт идва от бъчвата.
62,5% ABV или по-малко:
Необходимите 125 proof (62,5% ABV) или по-ниски за отлежаване в бъчва могат да бъдат постигнати само чрез разреждане с вода.
Време на стареене:
Бърбънът не трябва да отлежава определено време. Само някои подтипове имат разпоредби относно времето на стареене. Въпреки това, продуктите, които са били съхранявани по-малко от четири години, трябва да посочват на етикета периода на съхранение.
Произход:
Има и изискване за произход. Много хора смятат, че Кентъки е единственият щат, който го позволява, но това не е така. Разпоредбите относно произхода са оригинални американски продукти. Трябва да е направено в Съединените щати, за да се нарича бърбън. Така че можете да правите бърбън във всеки щат, но не и извън Съединените щати.
Видове
Прав бърбън: Трябва да отлежава в нови овъглени дъбови бъчви най-малко две години.
Бутилирано свързано вино: съхранявано в дървени бъчви най-малко четири години.
Традиционен бърбън: отговаря на всички горепосочени изисквания, като кашата обикновено значително надвишава минималното изискване от 51% царевица. Типичната традиционна каша от бърбън е 70% царевица, 15% ръж и 15% ечемик. Jim Beam и Wild Turkey попадат в тази категория.
Ръжен бърбън: Както подсказва името, ръженият бърбън има каша, която е по-тежка от ръж. Има по-малко царевица от традиционния бърбън, около два пъти повече ръж и много малко ечемик. Например Bulleit и Buffalo Trace са популярни избори.
Пшеничен бърбън: При пшеничния бърбън ръжта се изважда и се заменя с пшеница. Така че основният дял все още е царевица, а останалите обикновено са равни части ечемик и пшеница. Търговската марка на производителя е добър пример.
Пшеничен бърбън: При пшеничния бърбън ръжта се изважда и се заменя с пшеница. Така че основният дял все още е царевица, а останалите обикновено са равни части ечемик и пшеница. Търговската марка на производителя е добър пример.
Single Barrel Bourbon: Вероятно се досещате. Single Barrel Bourbon идва изцяло от една бъчва. Тъй като характеристики като вкус, цвят и т.н. варират от бъчва до бъчва, всичко, извлечено от една бъчва, ще бъде различно.
Малка партида бърбън: Малката партида също се отнася за смесване. Това означава, че има по-малко кофи от обикновено. Няма официално ограничение за броя на варелите, но обикновено не надвишава 100.
Нефилтриран бърбън: По-малко прозрачен на вид, почти непрозрачен поради частици, останали в алкохола. Идеята е да запазите целия вкус в бъчвата.
