1. Шарантска тенджера
Тази дестилационна система е кръстена на провинцията в югозападна Франция, където се произвежда коняк. Тази система за партидна дестилация, съставена от казани за дестилация, директно нагряване на огън и двупосочна дестилация, се нарича (Charente Pot Still la destillation charentaise), което е много представителен класически процес. Калвадос в района на Оге в Нормандия, Франция, и няколко производителя на бренди Armagnac също използват тази система за производство на вино. Характеристиките на тази дестилационна система са сравнително малък обем и дестилация на директен огън, което спомага за точното получаване на сърцето на виното с добър вкус. В горната част на дестилатора има тънка и извита лебедова шия. Когато парата се издигне тук, тя лесно се кондензира от външния въздух и естествено се връща обратно в дестилатора, увеличавайки контакта с медта и постигайки ефекта на пречистване на вкуса. Чрез контрол на виталността е достатъчно да се получи първият дестилат с чист вкус и дори главата на виното може да бъде събрана при ниска температура, за да се премахне вкусът на мазнина.
Накратко, въпреки че тенджерата от Шарант все още не е напълно ефективна за пречистване на аромати, стандартният процес е двуходова дестилация, а дизайнът на лебедовата шия, свързан в горната част, може да насърчи кондензацията и естествения подбор на виното. Стига да се намерят подходящите работни настройки, новоизработените спиртни напитки са естествено красиви. Поради тази причина, стига дестилираният сок от алкохол да е достатъчно чист, получените млади спиртни напитки ще бъдат доста вкусни.
2. Арманяк колонна дестилация, частична непрекъсната дестилация
Брендито Armagnac се прави с помощта на колона, оборудвана със слойна плоча, наречена непрекъсната дестилатор Armagnac (Alambic continu armagnacais). Тъй като процесът е еднопроходна дестилация, понякога се нарича арманяк еднопроходна дестилация, но често се описва и като непълна непрекъсната дестилация. Въпреки че някои производители също използват казани за производство на вино, използването на уникален дестилатор за арманяк е един от важните източници на вкуса и индивидуалността на брендито Armagnac.
Студеното вино, което трябва да се дестилира, влиза в дестилационната система от дъното на охладителния резервоар, действайки като среда за охлаждане на спиртните напитки: все още студеното вино, което трябва да се дестилира, след това се вкарва нагоре в кондензационния резервоар над охладителния резервоар и чрез топлина обмен, газообразните спиртни напитки се охлаждат и кондензират в течност. Виното, което трябва да се дестилира, постепенно се нагрява, докато достигне горната част на кондензационния резервоар, където влиза в горната част на дестилатора и наистина влиза в процеса на дестилация. В същото време студеното вино, което ще се дестилира, продължава да навлиза в дестилационната система от дъното на охладителния резервоар, образувайки непрекъсната система с непрекъснато подаване. Дестилаторът се състои от две части. Долната част е съдът за дестилация, а горната част е дестилационната колона, която се състои от слоеве. Между слоевете има канали, които позволяват течността да тече надолу, и има празнини, които позволяват на парата да се издига нагоре. Чрез контролиране на огневата мощ се постига известен баланс между двете. След като парата нагоре достигне върха, тя ще влезе в резервоара на кондензатора и след това ще влезе в резервоара за охлаждане, за да се получи нов алкохол с концентрация на алкохол от около 52-60%.
Духът, кондензиран от тази система, винаги съдържа някои глави, които не могат да бъдат премахнати. Пълната система за непрекъсната дестилация се състои от две дестилационни колони. Най-летливите вещества ще бъдат кондензирани в горната част на втората дестилационна колона. След като кондензатът се извлече, той може да се изхвърли. Новият спирт на дестилатора Armagnac обаче има тези съставки. Това е най-голямата разлика между непрекъснатата дестилация на арманяк и общата непрекъсната дестилация и затова се нарича непълна или частична непрекъсната дестилация.
3. Непряко нагряване с пара, периодична еднопроходна дестилация
Този тип партида все още с отлична производителност, множество функции и гъвкавост е най-разпространеното дестилаторно оборудване в производството на бренди. Методът на въвеждане на източник на топлина може да бъде нагряване с директен огън или нагряване с парна риза. Кръглата форма е удобна за топлопроводимост. Ако се монтира бъркалка, тя може не само да спести много енергия, но и да се използва за дестилация на кюспе и смачкване на плодове. По време на процеса на дестилация, започването на разбъркване може да предотврати коксуване на дъното на съда. Горната част на дестилатора може да избере нещо като топка за кипене или пречиствател, а дестилационната колона обикновено може да бъде проектирана директно върху горната част на дестилатора. Покривът на стаите за дестилация на някои винарни е висок, така че те умишлено се развиват нагоре, за да създадат визуален шок. Дестилационната колона може също да се монтира до казан дестилатор и може да се монтира дръжка от външната страна на всеки слой, за да се контролира вентилът на вътрешния слой. Чрез експерименти и фина настройка, подробната конфигурация на дестилационната колона, съчетана с оперативния дизайн, включително въвеждане на огън, може да произведе спиртни напитки с оптимизирано качество и да отговори на очакванията.
4. Domfront Calvados Column Still, едноканален Still
Калвадосът от Домфронт, Нормандия, Франция, използва голямо количество круши и ябълки и ферментира сока след пресоване. Дестилационната колона (alambic a colonne) се използва за дестилация на плодово вино за получаване на силен алкохол. Въпреки че външният вид е структура на колона, вътрешната структура и методът на работа са различни от непрекъснатата дестилация на дестилационния апарат на колоната Armagnac, а също и от непрекъснатата дестилация на дестилационния апарат на общата колона. Този процес не се счита за непрекъсната дестилация в местната област, а се нарича едноканална дестилация. Колонната едноканална дестилационна система на Domfront се състои от три части: едната е дестилационна вана, втората е първичната дестилационна колона, а третата е вторичната дестилационна и кондензационна колона. Плодовото вино, което ще се дестилира, се впръсква от горната част на първичната дестилационна колона. След като влезе в дестилационната система, той преминава през 15 до 16 слоя отгоре надолу. Парният съд кипи вода, за да осигури постоянен поток от пара, който се инжектира в дъното на първичната дестилационна колона. Парата среща плодовото вино, извлича алкохола и ароматичните вещества и навлиза в дъното на колоната за вторична дестилация и кондензация в газообразно състояние. Горната част на колоната за повторна дестилация и кондензация е кондензатор, който използва плодовото вино за дестилация като охлаждаща среда, докато долната част е колона за повторна дестилация с функция за повторна дестилация, оборудвана с 8 слоя. Алкохолните пари постепенно се кондензират и пречистват отгоре надолу и накрая се въвеждат в горната част в газообразно състояние, за да влязат в процеса на кондензация, за да се получи силен алкохол.
