В ежедневието женското биле се използва като елемент за добавяне на вкус и често се използва в таблетки за гърло, десерти, сиропи, консерви, печени семена и ядки, тютюн и разбира се много бонбони. В областта на алкохолните напитки женското биле се използва и за овкусяване на ликьори като портвайн, стаут, горчив и женско биле черна самбука. Финландският ликьор Koskenkorva Salmiakki се прави от водка и осолено женско биле. Женското биле също е широко включено в рецепти за коктейли и осигурява много вдъхновение за любителите на домашни коктейли с уиски.
Самият женско биле също е често срещан и лесно разпознаваем аромат в уискито. Вземете колелото на вкуса на уискито, произведено от "Whisky Magazine" като ориентир. Женското биле обикновено се класифицира в дървесната зона. Този тип аромат обикновено предава топла текстура, като печене, билки, старо дърво срещу прясно дърво. Ако вкусвате аромати като звездовиден анасон, копър, тютюн, копър, кола, джинджифил, черен пипер или очевидни аромати на дъб, когато опитвате уиски, тогава вкусът на сладник често ще го придружава, придавайки топло и сладко изживяване.
Откъде идва вкусът на женско биле? Няма само един отговор, в зависимост от условията можем да намерим този приятен аромат в различни ситуации:
Първият е влиянието на дъбовите бъчви. По време на процеса на зреене на едномалцово уиски, взаимодействието с дъбови бъчви е ключова стъпка при формирането на комплексния му вкус. Може да се каже, че 70% от вкуса идва от влиянието на бъчвите. Танините и ароматичните вещества в дъбовите бъчви могат да бъдат излужени във виното по време на процеса на стареене. След като вътрешните стени на някои видове дъбови бъчви са изпечени, тази контактна повърхност ще придаде на уискито уникален аромат на подправки, сред които това включва аромата на женско биле. Разбира се, в зависимост от вида на дъба и степента на карбонизация, той ще донесе и аромати като подправки, ванилия, ядки, карамел, кафе и т.н. Тези аромати, комбинирани с вкуса на женско биле, ще предадат топъл и пикантен образ. Най-общо казано, испанските дъбови бъчви, като тези, използвани за отлежаване на PX Sherry, по-лесно ще разкрият ароматите на карамел, смокиня, кафе и женско биле в уискито.
Бъчвите за коняк са друга бъчва за отлежаване на уиски с по-често срещан вкус на женско биле. От една страна, бъчвите за коняк са направени предимно от дъб Лимузен. Този вид дъб расте в Централна Франция. Има рехава текстура, повече пори и е дишаща. Характеристиките на дървото с добри свойства позволяват бъчвите с коняк да бъдат напълно извлечени от уиски по-бързо по време на процеса на зреене, като евгенол и други лактонни съединения, които ще донесат сложни и фини аромати на подправки. Като се има предвид сухотата, конякът може да отлежава 50 или повече години, а възрастта на бъчвите от коняк често е по-висока, което допълнително ще засили „вкуса на бъчва“ на самите стари дъбови бъчви и ще направи аромата на женско биле по-дълбок.
Освен това портвайн и мадейра, които са подсилени вина като шери, също ще донесат очевидни аромати на подправки към съответното уиски, отлежало в бъчва, както и печенето, донесено от отлежаването в бъчва с ром. Тези аромати често са придружени от вкус на женско биле.
Суровините и процесът на производство на вино също ще повлияят на производството на вкус на женско биле. Химическите реакции по време на ферментация и дестилация на различни сортове малц, ръж и други зърна могат също да произведат съединения, подобни на женско биле. Някои дестилерии в Шотландия използват малко торф, направен от изсъхнал и разложен пирен. Хедър има сладък билков вкус, по-близо до аромата на женско биле. Този специален торф от пирен може също така да придаде вкус на уискито по време на процеса на дестилация. Елегантен аромат на женско биле, като Highland Knights of the Orkney Islands, който използва торф, съдържащ голямо количество пирен. Когато торфът се изгори за печене на малца, той също ще добави сладък вкус.
Ако разширим кръгозора си до бърбън и ръжено уиски, вкусът на женско биле ще бъде по-често срещан и ще заеме позиция С. Да вземем за пример ръженото уиски. Поради характеристиките на самата ръж, тя често произвежда по-пикантен вкус с женско биле и други подправки, когато се прави на алкохол; докато бърбън уискито ще има по-пикантен вкус поради съдържанието в новоизпечените американски дъбови бъчви. Ванилинът получава типичен ванилов вкус. Този вкус на ванилия понякога представя сладост, подобна на женско биле. Например, много вина като Alica и Weifenghuang имат богат израз на женско биле и слива.
(1) Мощна колекция Phoenix
Това е висококачествен достъпен бърбън, произведен от Heaven Hill Distillery. Предходното поколение опаковки беше галено наричано от ентусиастите „Дебелата пуйка“ заради заоблената си бутилка. Популярно е сред любителите на бърбън. Много популярен.
Вкусът на виното има силни характеристики на женско биле от самото начало: ароматът се изразява като крем с аромат на женско биле, торта с глог, бонбони от сливи и бананов пай, рулца с канела, покрити със слой лак, и меденки с кафява захар. В устата има стафиди, поръсени с канела на прах, солени маслини с женско биле, парещ и мазен вкус, захар от мандаринени кори и сурови бадеми. Финалът е средна дължина, бензин, запалено дърво, напоено с керосин, топло бананово овесено брашно.
Като бърбън уиски в стил женско биле от същия тип можете да изберете и Four Roses Platinum Japanese Limited Edition от среден до висок клас. Неговият стил на женско биле ще бъде сравнително освежаващ и висок клас и в комбинация със специалния аромат на каменна захар на дестилерията, ще направи виното пълно с прозрачност. Ако разполагате с по-голям бюджет, можете да избирате от серията Alliga batch barrel force, която също е от Haiwen Mountain Distillery. Не забравяйте да търсите такива с алкохолно съдържание над 65%. Вкусът на женско биле вътре е силен като концентриран сироп. Разпознаването ще бъде по-ясно от обикновените вина, а силният вкус с аромати на карамел и царевица в устата ще бъде незабравим за дълго време.
(2) Кавалан Соло Серия Портър Барел
Тази серия е селекция от една бъчва и ще има леки разлики във вкуса, но повечето от тях ще имат сравнително богата текстура на женско биле, донесена от специалния стил на стар дървесен сироп на портър бъчви. Ароматът е предимно на плътни консервирани плодове, конфитюр от женско биле и сливи, настърган тютюн, меласа, горски плодове, тъмно дърво, а след това кожа, стафиди и черен шоколад. След кратък кисел вкус в устата, той е последван от дебел слой крем с вкус на женско биле, обвит с ядки, мокри тютюневи листа и гумени бонбони с вкус на портокал. Мазнината е толкова богата, колкото свинските гърди, намазани с мед, сироп Nianjian, джинджифилова захар, черен чай и танини. Завършва със сладък тютюн и кленов сладкиш.
Има и отлежали в бъчви малцови уискита с усещане за женско биле, включително серията бъчви от бърбън на Allen, които имат повече вкусове на магазини за традиционна китайска медицина, стари библиотеки и прах; има и ограничено издание на Tobermory 12-годишни портвайн бъчви. Бурето е силно и носи отчетливо "мръсен" стил на бъчва Портър, като сладък сос за паста и супа от цвекло, както и какаов сироп от женско биле и мариновани маслини.
(3) Пайксвил 6-годишно ръжено уиски
Това ръжено уиски, пуснато през 2015 г. от Haiwen Mountain (да, то е от същото семейство като Phoenix Reserve и Alica, които също са богати на женско биле). Впечатляващ е като бомба с подправки. Виното е включено в експресната „Библията на уискито“ Спечели честта на второто най-добро уиски в света в годишната селекция за 2016 г. Виното е направено от 51% ръж, 39% царевица и 10% ечемичен малц и бутилирано с алкохолно съдържание 110 Proof (т.е. 55% ABV). В сравнение с пуканките с карамел от женско биле на неговите връстници Phoenix Caramel и стила на солено сирене от женско биле на Alica, Paine използва голяма част от ръж, за да има по-сложен профил на подправките. Усещането е като да сте се потопили в магазин за подправки, маслини от женско биле, бетел, черен пипер, канела на прах и изсушен лонган и други аромати се появяват един след друг. След входа е джинджифилов чай с кафява захар, настърган тютюн и горещо какао, сладкиш от женско биле и червени фурми и постепенно завършва с черен чай с канела.
Това вино е трудно за закупуване в Китай. Като алтернатива, двойната ръж на Haywest и ръжта на Michter също са лидери в съответните ценови диапазони. Техният собствен отличителен вкус на женско биле също може да донесе на пиещите топло и уютно усещане.
Има и много вина, които имат аромати от типа на женско биле, които се смесват със собствените си винени характеристики, за да образуват различни фини разлики, които също ще донесат малко по-различни субективни преживявания на различните пиячи и това също е забавната част от разглеждането на различни стилове на уиски. Що се отнася до това кое уиски има най-добър израз на вкус на женско биле, зависи от всяко око и вярвам, че всички ентусиасти ще имат различни отговори.
