1.
Повечето бутилирани вина с уиски и водка на пазара в момента са с алкохолно съдържание 40 об. Някои наръчници за дегустация казват, че алкохолното съдържание от 40% vol е „златното алкохолно съдържание“ на уискито. Таблицата е дадена от Менделеев, предложителят на таблицата. Митът за определено алкохолно съдържание съществува и в китайските вина, като Moutai. 53% обем на Feitian Moutai също се популяризира от някои статии като най-доброто съотношение на асоцииране на алкохолни молекули и водни молекули.
Нека за момента не се фокусираме върху оптималното съотношение на асоцииране на Moutai. Нека първо да разгледаме откъде идва "златното алкохолно съдържание" на уискито от 40% об.
Алкохолното съдържание на Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label и 1700 Connoisseur Gold Label е 40 об.
2.
Менделеев беше велик химик и неговите изследователски полета бяха наистина много широки. В допълнение към предлагането на периодичната таблица на елементите, той също изучава произхода на петрола, винопроизводството и сиренето. Говори се, че той е прочел статия за периодичната таблица на елементите. В този ден той беше зает да обяснява как се прави сирене на собственик на фабрика за сирене и нямаше време да го прочете. Той покани свой приятел да го прочете, което по-късно доведе до спорове относно изобретателя на периодичната таблица на елементите.
Той всъщност направи изследване на алкохолното съдържание на водката и написа статия - "Смесването на алкохол и вода". В статията той смята, че от гледна точка на човешката физиология и ефектите на алкохола върху човешкото тяло концентрацията на алкохол във водка 40% трябва да бъде оптимална. При това алкохолно съдържание водородните връзки между алкохолните молекули и водните молекули са най-добре свързани. Вероятно поради влиянието на Менделеев, повечето водки в Русия са 40% vo).
Споменатите от Менделеев 40% обаче са масовата, а не обемната част. Когато се преобразува в нашата текуща обща обемна фракция, това е еквивалентно на 50% об.
3.
Произходът на алкохолното съдържание на британското уиски е относително ясен, но няма нищо общо с Менделеев, а има нещо общо с данъчното облагане. Данъкът върху спиртните напитки в Обединеното кралство е много висок и възлиза на около 3/4 от продажната цена. Тези данъци се състоят главно от две части, едната е данък върху добавената стойност, а другата е специален данък. Данъкът върху добавената стойност е 17,5%, а специалният данък се налага върху чистия алкохол. Данъкът за един литър чист алкохол е приблизително £19,78.
От метода на данъчно облагане може да се види, че колкото повече алкохол има в една бутилка уиски, толкова повече данък трябва да платите. За производителите, колкото по-ниско е съдържанието на алкохол в една бутилка вино, толкова по-малко данъци плащат и толкова по-големи са печалбите им. Затова производителите ще добавят вода към виното, за да намалят алкохолното съдържание. Добавянето на вода към виното за увеличаване на маржовете на печалба е един от най-старите методи за фалшифициране и резултатът от този метод е разпространението на лошо вино. Правителството трябва да въведе правна намеса.
Първите закони се появиха, докато производителите на уиски се бореха с правителството. Поправката от 1879 г. към Закона за продажбата на храни и лекарства постановява, че минималното съдържание на алкохол в спиртните напитки е 75 (приблизително 43 об.%). През 1916 г. „Законът за неузрелите спиртни напитки“ следва тази наредба за съдържанието на алкохол, а през 1917 г. тя е променена на 70proof (приблизително 40% об.). Тази разпоредба продължава и до днес. Като цяло можем да разберем, че това е минималният стандарт, определен от правителството, тоест търговците на вино не могат да добавят вода към виното повече от 60% от общия обем, а съдържанието на алкохол не може да бъде по-малко от 40% от общия обем. Това е игра между търговците на вино и правителството. резултат.
Вижда се, че 40% не е "златен алкохол".
След 1990 г. некондензираното уиски стана популярно на британския пазар, така че алкохолното съдържание на уискито беше увеличено до 46% (об.). Този вид уиски, филтрирано без охлаждане, е същото като метода, използван от китайските любители на алкохол за идентифициране на чист зърнест твърд алкохол. Когато някои пиячи преценят дали даден алкохол е приготвен от чист зърнест твърд алкохол, те ще добавят вода към алкохола. Това, което ще стане мътно след добавяне на вода, е чисто зърнено твърдо вино, ако не е мътно, не е чисто зърнено твърдо вино. Уискито, което е филтрирано чрез кондензация, няма да се размъти след добавяне на вода, докато нефилтрираното уиски ще стане мътно след добавяне на вода.
През последните години, поради популярността на едномалцовото уиски, все повече и повече потребители преследват оригиналния вкус и предпочитат ликьор с оригинална бъчва без добавяне на вода, което е ликьор с бъчва. В Тайван, Китай, го наричат още оригинален алкохол от уиски. Алкохолното съдържание на вино със сила на бъчва е основно повече от 50% об., 56% об., 57% об. и т.н.
4.
Дали съдейки по резултатите от изследванията на Менделеев или действителния процес на промяна на алкохолното съдържание на британското уиски, всъщност в науката няма концепция за „златно алкохолно съдържание“. Популярността на вината с определено алкохолно съдържание на пазара на определен етап е тясно свързана с пазарната среда и сомелиерския мениджмънт по това време, а също така е тясно свързана с маркетинга. Откакто се е превърнал в алкохолното съдържание на повечето вина, от гледна точка на маркетинговата реторика е обожествяван като „златното алкохолно съдържание“.
