New Riff Distilling стартира програма за малцово уиски
През юли 2023 г. New Riff Distilleing, дестилерия в Нюпорт, Кентъки, САЩ, обяви своя проект Physalis Single Malt, безпрецедентно изследване на пресечната точка на пивоварния ечемик и възможностите за производство на уиски Physalis Kentucky.
В предизвикателен риф на много стара традиция, New Riff започна да дестилира партиди малцово уиски още през 2014 г., през първите шест месеца от създаването на дестилерията, като първата партида трябваше да се появи през есента на 2023 г. Дебют.
Съоснователят Джей Ерисман каза: „Дори преди отварянето на дестилерията, ние обсъждахме възможността да използваме схемата на Кентъки за дестилация на малцов ечемик, която е киселинно пасиране, отворена ферментация, дестилация в медна колона и втора дестилация с помощта на сериен удвоител. Поддестилация. Днес има малцови уискита, произведени в Кентъки в малък мащаб и с исторически препратки, но те рядко се споменават или дори бутилират."
Докато Кентъки безспорно е родината на бърбъна, основателят и дестилаторът на New Riff не можеха да се откажат от идеята да правят малцово уиски. Концепцията е вдъхновена от келтското наследство, но също и от петнадесетгодишния професионален опит във винопроизводството на New Riff дестилатора Brian Sprance, покриващ почти всеки стил модерни спиртни напитки. Чрез преосмислянето на стиловете спиртни напитки от Стария и Новия свят, екипът на New Riff Distilleing се зае да произведе уиски, което демонстрира всички прекрасни сортове малц, които са изпитали като дестилатори.
Джей Ерисман каза: „Първото ни малцово уиски беше дестилирано шест месеца преди да бъде дестилирано. След това едно малцово уиски породи друго, и друго, и много видове бъчви... всички те доведоха до пълна програма за малцово уиски. програмата за единичен малц представлява ниво на сложност и изследване на малцов ечемик, безпрецедентно в историята на уискито в Кентъки."
Дестилерията разполага с каша от шест различни малцови уискита, които според Ерисман ще бъдат смесени в гама от малцови уискита New Riff, включително уискита, направени със 100% Golden Promise, Maris Otter и Chevallier Heirloom малцов ечемик, както и торфен шотландски ечемик -вдъхновено и две вдъхновени от бира уискита, базирани на класическото ечемично вино и белгийските рецепти Quadrupel, всяко от които предлага много уникален вкусов профил. Малцовото уиски отлежава в различни бъчви, вариращи от нов овъглен дъб, неовъглен препечен дъб, бъчви от червено вино, бъчви за португалско бренди, класически бъчви от шери и др. Основният продукт, който ще бъде пуснат през есента на 2023 г., се състои от пет от шестте формули, обединени в цялостно комплексно цяло, което е „по-голямо от сбора на неговите части“. Единичният малц Physalis ще бъде бутилиран в буре и, както всички продукти на New Riff, ще бъде филтриран без охлаждане.
