Процесът на производство на уиски
1. Суровини: Накиснете зърна (като ечемик, царевица, ръж, пшеница и овес) във вода, за да абсорбирате напълно водата и да се подготвите за последващия процес на ферментация.
2. Каша: Поставете накиснати зърна в кофа за покълване, която обикновено е направена от торф и други материали. По време на процеса на покълване нишестето в зърната се разгражда до захари.
3. Ферментация: Прехвърлете озахарените зърна в кофа за ферментация и добавете мая. Дрождите превръщат захарта в алкохол и въглероден диоксид, процес, известен като ферментация.
4. Дестилация: Ферментиралата зърнена течност се прехвърля в дестилатор за дестилация. Процесът на дестилация на уиски обикновено се разделя на два етапа: първа дестилация (премахване на повечето примеси и ниско съдържание на алкохол) и втора дестилация (извличане на по-високи концентрации на алкохол).
5. Отлежаване: Дестилираното уиски обикновено отлежава в дъбови бъчви. Дъбовите бъчви оказват значително влияние върху вкуса и аромата на алкохола, а продължителността на стареене също може да повлияе на качеството на алкохола. Обичайните кофи за отлежаване включват кофи Shirley, кофи Bourbon и кофи Potter.
6. Бутилиране: Веднъж отлежало, уискито се бутилира при минимум 40% ABV. Уискито може да бъде охладено филтрирано или филтрирано по друг начин, за да се предотврати помътняването му при добавяне на студена вода или лед. За повечето големи марки уиски бутилиращата серия комбинира няколко бъчви – от няколко десетки до стотици – от складовете на дестилерията. Когато се бутилира само една бъчва наведнъж, тя се етикетира като единична бъчва или единична бъчва.
