Защо The Macallan е "Ролс-Ройсът на уискитата"?
Macallan е една от най-известните и най-продаваните марки уиски в света днес и е известна като "Ролс-Ройса на уискито". Защо Macallan е толкова известен? Пазарът на вино е много сложен потребителски пазар. Има много фактори, които влияят върху цената на виното. Търговските фактори понякога могат да имат много по-голяма тежест в цените на продукта, отколкото самият продукт. Но основната причина една марка да бъде популярна на пазара за дълго време е, че зависи и от качеството на виното. Само чрез поддържане на добро качество за дълго време можем да спечелим дългосрочно признание от пазара.
Като оставим настрана различните търговски фактори, защо качеството на уискито Macallan е признато от пазара отдавна? Лично аз смятам, че има основно следните фактори:
1. Уникален дестилатор.Все още използваната от Macallan Distillery е най-малката в производствената зона Speyside, висока само 4 метра (1 метър=1 метър).Този вид все още не се е променил през годините и дестилерията само е добавяла още дестилатори през годините. Броят на дестилаторите (увеличава се от 6 на 12 през 1965 г. и още 6 през 1974 г., общо достига 21 през 1975 г., а новата фабрика, построена през 2018 г., има 36 дестилатора), без да променя формата, размера си. Малкият дестилатор означава, че тялото на виното има по-голям контакт с дестилатора (медта на дестилатора може да премахне примесите в тялото на виното, особено миризмата на сулфид в тялото на виното, което прави тялото на виното по-чисто), и след това си сътрудничи с наклонената ръка на Лин прави дестилираното вино богато и плътно.
2. Степен на прихващане с ниско съдържание на алкохол. Степента на извличане на алкохол в уиски индустрията обикновено е около 30%, но степента на извличане на алкохол на Macallan е само 16%.По време на дестилацията първото вино, което излиза, има най-високо съдържание на алкохол, но е мътна и богата на силно летливи съединения, като метанол. Когато дестилацията е към края си, алкохолното съдържание намалява, съдържанието на фузелово масло, мастни киселини и др. се увеличава и тялото на виното се променя. Мътност, относително казано, тялото на виното в средата на процеса на дестилация е по-чисто и съдържа по-малко вредни вещества като метанол и фузелово масло. Следователно, колкото по-малко сърцевина на виното се вземе по време на процеса на дестилация, толкова по-чисто е тялото на виното.
Отворете в Google Translate
3. Използвайте голяма част от шери бъчви.Най-използваните дъбови бъчви в производството на шотландско уиски са бъчви от бърбън, представляващи повече от 90%, но Macallan отдавна поддържа висок дял на бъчви от шери. Като цяло, по отношение на цвят и вкус, уискито, отлежало в бъчви от бърбън, не е толкова богато, колкото това, отлежало в бъчви от шери. Уискито, отлежало в бъчви от шери, е плътно и плодово, с аромати на пипер, карамел, сушени плодове и портокал и по-тъмен кехлибарен цвят.
Алкохолното съдържание на Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label и 1700 Connoisseur Gold Label е 40% об.
Дестилерията Macallan се намира в Спейсайд, основният район за производство на уиски в Шотландия, дом на около половината от дестилериите за малцово уиски в Шотландия. Уискито Speyside е известно със своя флорален и плодов аромат, но всяка дестилерия има свои собствени характеристики. Фактът, че The Macallan може да се открои сред тях, показва, че качеството му поддържа стабилно високо качество за дълго време. По мое лично мнение уискито Macallan се характеризира най-вече със своята сладост, пълнота и копринена мекота.
